|
|
Bruidstaart Deel 2 (de Dag Zelf)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de creme au beurre:
125 gr boter
vanillemerg of vanillesuiker
2 theelepels koffie-extractpoeder
20 gr cacao of gesmolten couverture, essence of likeur
(kleurstof)
voor het eiwitglazuur:
100 gr poedersuiker
enkele druppels citroensap of essence of likeur
1 of meer druppels kleurstof
1 eiwit of wat minder
voor het glazuur:
400 gr gezeefde poedersuiker
2-3 eiwitten
citroensap of
Voorbereiding:
Eiwitglazuur:
Zeef de poedersuiker en roer die met het ongeklopte eiwit en het citroensap of de essence of de likeur tot het glazuurpapje glanzend is.
Kleur het glazuur naar verkiezing (roze voor frambozen- of rozensmaak, geel voor citroen, sinaasappel en ananas, groen voor marasquin- of amandelsmaak).
Leg de garnering klaar, zodat u deze snel kan aanbrengen.
Giet het glazuur over het gebak, laat het uitlopen en strijk het met een plat gehouden mes verder uit.
Bereidingswijze:
Meng er het citroensap of de marasquin door en roer het glazuur glanzend.
Doe het glazuur in een van papier gevouwen puntig zakje, waarvan een klein puntje is afgeknipt.
Vouw de bovenkant dicht en rol het op, waardoor het glazuur er langzaam schrijvend kan worden uitgedrukt.
Zet in de bovenste cake een glazen buisje met de lelietjes.
Neem hiervoor, bijvoorbeeld met een appelboor, direct na het glaceren wat glazuur en deeg weg.
Leg om de taart, op de taartrand, een paar kleine takjes asparagus of houd de taart geheel wit.
Maak de taart voor een gouden bruiloft licht goudgeel en kies ook bloempjes in deze kleur.
|
|
|